500 ml de leite integral
1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
4 gemas
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
30 g de manteiga sem sal
Para a cobertura
150 g de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa de água quente
30 g de chocolate amargo derretido para decorar
4. Preparo passo a passo
Passo 1: Assando a massa folhada
Preaqueça o forno a 200 °C (390 °F). Abra a massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure toda a superfície com um garfo para evitar que ela estufe. Cubra com outra folha de papel manteiga e uma grade para manter a assadeira no lugar. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar.
Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e volte ao forno por 5 minutos para caramelizar a superfície. Deixe esfriar completamente.
Em seguida, corte três retângulos idênticos (aproximadamente 10 x 25 cm).
Passo 2: Prepare o creme de confeiteiro
Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e, em seguida, adicione o amido de milho. Aos poucos, despeje o leite quente, mexendo sempre.
Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e incorpore a manteiga. Cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme, e deixe esfriar completamente na geladeira.
