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Passo 3: Prepare a cobertura
Misture o açúcar de confeiteiro com água quente até obter uma consistência lisa e espessa. Derreta o chocolate amargo e coloque-o em um saco de confeitar com um bico pequeno.
Passo 4: Montagem do mil-folhas
Sobre o primeiro retângulo de massa folhada, espalhe uma camada uniforme de creme de confeiteiro. Cubra com um segundo retângulo e repita o processo. Finalize com o terceiro retângulo de massa folhada.
Espalhe a cobertura branca por cima usando uma espátula. Imediatamente, faça linhas paralelas com chocolate derretido e, em seguida, passe a lâmina de uma faca perpendicularmente sobre a cobertura para criar o tradicional efeito marmorizado.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar.
5. Dicas para um mil-folhas perfeito
Use massa folhada feita apenas com manteiga para um sabor autêntico.
Resfrie bem o creme antes de montar o mil-folhas para evitar que ele amoleça a massa.
Use uma faca fina e afiada para cortar sem amassar a massa.
Para um acabamento profissional, alise as bordas após o corte.
6. Variações gourmet
Mille-feuille com chantilly: substitua o creme de confeiteiro por chantilly (uma mistura de creme de confeiteiro e chantilly).
